IDENTIFICACION
NOMBRE: LISETT JOHANA LAVERDE ORTIZ
EDAD: 25 AÑOS
FECHA DE NACIMIENTO: 02 04 1982
ESTADO CIVIL: SOLTERA
ESTUDIOS REALIZADOS: BACHILLERATO AUX ENFERMERIA
COLOR FAVORITO: ROSADO
HIJOS: 2 NIÑO NIÑA
LUGAR FAVORITO: PARQUE SIMON BOLIVAR
GUSTOS: NIÑOS CREATIVILIDAD BAILAR
DEPORTE FAVORITO: BALONCESTO
PROYECTO INDIVIDUAL
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Debido a que las bacterias para la elaboración del yogurt son difíciles de conseguirlas, nosotros quisimos elaborarlo a base de sepas que no requieren de dichas bacterias.
Para no utilizar dicha bacterias tuvimos en cuenta el alto nivel económico en el mercado. Debido a que la utilización de las bacterias lácticas subiría el costo, y el precio para comercializarlo seria mayor.
Teniendo como base el gran éxito que ha tenido el yogurt en el mercado, hemos querido modificar este producto haciendo algunos cambios en la elaboración, utilizando un cultivo lácteo evitando el uso de las bacterias.
El yogurt una bebida necesaria primordialmente para el desarrollo de los niños ya que les proporciona vitaminas, proteínas, grasas y agua, entre otros.
Por este motivo queremos lanzar al mercado nuestro producto elaborado 100% natural y a bajo costo para facilitar la comercialización a nivel local, aspirando que este producto pueda entrar al mercado a nivel nacional.
JUSTIFICACION
ü El producto ha sido elaborado especialmente para que todas las personas puedan disfrutar de un producto alimenticio a bajo costo.
ü Teniendo en cuenta que el yogurt elaborado con bacterias seria de alto costo, queríamos hacer este producto a base de sepas lácteas de buena calidad y a bajo costo.
ü El producto lo elaboramos utilizando cepas lácteas, exonerándolo de bacterias. Para esto tuvimos que investigar en diferentes fuentes e informarnos como lo podíamos elaborar OBJETIVOS OBJECTIVO GENERAL: · Obtener productos biotecnológicos de alta calidad para hacer competitivos en el mercado nacional. OBJETIVOS ESPESIFICOS: · Mejorar la tecnología para la elaboración de los productos biotecnológicos como es el yogurt, que es una bebida láctea. · Poder obtener un producto de calidad a bajo costo. · Crear una empresa para poder comercializar el producto a nivel nacional. MARCO TEORICO EL YOGURT: El origen de la palabra es turco, proveniente del yogurt leche espesa y dulce. Aunque es difícil determinar su origen se obtiene por casualidad la fermentación. Es un preparado de leche entera parcial y descremada el se a coagulado mediante la fermentación gracias a la adición de la bacterias: Lactobasillus bulgaricus, cambia el sabor dulce de la leche por el característico sabor acido del yogurt y streptococcus thermophilus, encargado de dar la consistencia cremosa del yogurt. Debido a los cambios leche tiene un proceso de fermentación la acción de las bacterias para la leche permiten que: Se reduzca la concentración de lactosa. Sea un alimento fácilmente digerible ya que la construcción de proteínas. La ingesta continua de yogurt mejora la flora intestinal con lo que se obtiene un mejor funcionamiento intestinal. El yogurt mantiene intactas la mayoría de vitaminas de la leche a excepción de las vitaminas del complejo B y el acido fólico, que se ven destruidas por acción de la pasteurización. El yogurt presenta una buena fuente de calcio, fosforo y potasio. Cuando existen problemas intestinales tales como diarrea, sobre todo las virales. Según estudios el ingerir ¿Qué es el yogurt? El yogurt no es mas que un preparado de leche entera parcial o totalmente descremada el cual se le a coagulado mediante la fermentación de la leche gracias a la fermentación de la leche gracias a la adicción de bacterias hay empieza el la producción del acido láctico conocido como disminución del PH incrementa el numero de bacterias hasta lograr una concentración aproximada de 109 bacterias vivas/ml. Alcanzada una acidez de 4.6 se realiza un enfriamiento de la leche entre 4-10ºc para detener la fermentación. Composición promedio de yogurt: Por 100g de porción comestible Humedad (g) 80.35 Proteína bruta (g) 3.50 Estrato etereo2.54 Hidratos de carbono (g) 12.69 Fibra bruta (g) 0.1 Cenizas 0.82 Calcio (mg)129.13 Cobre (mg) menos de 0.40 Sus beneficios Debido los cambios bioquímicos que sufre la leche y obtiene los beneficios que aporta al ser humano. La acción de las bacterias utilizadas para la fermentación de la leche permiten que. Se reduzca la concentración de lactosa. Sea un alimento fácilmente digerible ya que la construcción de proteínas que realizan las bacterias, libera una mayor concentración de pépticos y aminoácidos. El yogurt mantiene intactas la mayoría se vitaminas de la leche a excepción de las vitaminas del complejo B A conclusión podemos decir que el consumo de yogurt genera múltiples beneficios a la salud humana MARCO METOLOGICO El yogurt se elabora a partir de leche entera o descremada la elaboración del yogurt consiste en las siguientes elaboraciones: Estandarización de la leche Pasteurización Homogenización Concentración Siembra Embasado Incubación Refrigeración La leche mas apropiada para elaborar el yogurt es la que tiene un elevado contenido de proteínas. La leche se pasteuriza a 90ºc durante 60 segundos o a 58ºc durante 30 minutos. La homogenización reduce el tamaño de los glóbulos grasos, que evita subida de nata durante el almacenamiento del yogurt. La homogeneización también aumenta el volumen de las partículas de caseína como consecuencia, están se conglutinan el menor grado durante la coagulación resultado en un cuajo mas blando, que en el caso de la leche no homogenizada. Por esta razón, se efectúa una hominización suave a una presión de 70 atmosferas. Después de la homogenización, la leche entera se concentra hasta densidad mínima de 1.07 g/ml y la descremada hasta 1.38 g/ml como mínimo para aumentar el extracto seco de manera que el producto tenga una consistencia mas firme. La concentración se puede efectuar por evaporación y por adicción del3% de leche en polvo descremada. El cultivo láctico para el yogurt contiene el sttrepococcus thermophilus y el lactobasilus bulgaricus entre 41 y46ºc .La temperatura de incubación del cultivo es 42ºc luego, se siembra la leche con el 3% de cultivo usual agitando bien la masa. Inmediatamente después de la siembra, se embasa la leche en botellas o en vaso de plásticos. La leche envasada se incuba directamente de 45ºc hasta que el producto haya alcanzado en PH de 4.5 normalmente, la acidificación se eleva a cabo en unas horas. Después de la incubación, se debe enfriar el yogurt rápidamente por bajo de 10ºc para una excesiva acidificación. Esta provoca la retracción de las proteínas coaguladas, que resulta de la separación del suero. El yogurt puede ser comercializado después de 10 horas de refrigeración a 5ºc en este periodo, se desarrolla el aroma del yogurt el buen yogurt se conserva durante una semana a una temperatura de 47ºc. a lo cual deberemos agregar su delicioso sabor.
CONCLUCIONES
Pudimos lograr que este producto fuera económico para que así todas las personas lo obtuvieran fácilmente.
Aprendimos como se crea una empresa asociativa de trabajo teniendo en cuenta algunos pasos a seguir
Con la elaboración de este producto se pudo ver que las bacterias no son la única forma de elaborar el yogurt
BIBLIOGRAFIA
ENCICLOPEDIA BASICA ENCARTA
MICROBIOLOGIA
PROYECTO DE VIDA
Yo liset Laverde mi proyecto es un sueño verme entre 5 años toda una profesional ”profesora” ejerciendo mi carrera, ver crecer a mis hijos, sacarlos adelante ver como se forman como persona.
Realizar todos mis sueños, en los cuales esta mi familia estudiar mas carreras aprender de mis errores de mis experiencias para aprender a valorar mi vida y mi proyecto de vida.
Ver cuando mi hija entre y finalice su colegio darle una carrera y que todo el tiempo este conmigo… y no con el papá y desearía que mi hija fuera policía, pero oficial.
Quisiera que mi hijo fuera también policía o sub oficial o oficial y que aprendiera a valorar las mujeres y que a ninguna le haga nada como me lo me hicieron a mi y que jamás crezca al lado del papá.
Que mis dos hijos crezcan juntos a mi lado y jamás se separen de mi nunca… si ya consiguen mujer o esposo ya es muy diferente
HISTORIA DE PROYECTO SOCIAL ENCUENTROS: 27-03-07 Nos reunimos con mis compañeras por primera vez, hablamos sobre el proyecto y concordamos que cada una averiguara de la guadua y el bambú. 03-04-07 Nos reunimos en el parque y nos empezamos a conocer mas a cerca de cada una hablando de los hijos y los papas, realizamos un trabajo de la experiencia concluimos el material y discutimos de bambuguadua. 10-04-07 Nos reunimos en el parque a realizar el trabajo de aprendizaje 17-04-07 Nos reunimos en la casa de diana empezamos a resolver el proyecto, como objetivo introducción, justificación etc. Tomamos onces. 24-04-07 Realizamos el cuadro social en la casa de diana 30-04-07 Finalizamos el proyecto con los datos que nos dio el profesor romo tomamos fotos, y quedamos de reunirnos mañana. 1-05-07 Día del trabajo nos reunimos a las 2 pm en la casa de diana terminamos todo el proyecto tomamos gaseosa con patacones y hablamos muchas cosas fuera del proyecto y quedamos de vernos el jueves para coger cada una el proyecto para completar el portafolio y poder entregarlo el sábado en clase. 03-05-07 Nos encontramos en la oficina de la u guardamos las fotos en el CD y luego nos fuimos a imprimirlas donde la hermana de Olga, allí salimos a fotocopiar el trabajo para cada una y ya tenemos el proyecto listo. 10-05-07 Quedamos de encontrarnos pero pude ir, se trataba de enlazar los correo pero no pudieron de igual forma vamos a tratar de nuevo el próximo lunes CONECTIVIDAD CORREO: Fue una innovación nueva para mi pues nunca había utilizado el correo, es una experiencia nueva y me gusto, y espero aprender mas sobre el correo electrónico. CHAT: No he tenido la experiencia de chatear con ninguna persona pero me parece un método muy original de comunicarse quien quita de pronto conozco mi / naranja. Wetgrafia: la mayoría de veces que e entrado a buscar alguna tarea mas que todo entro a google o a Encarta, o alguna página. INFORMES De manera muy atenta ley el libro y me gusto la mariposa perdida son vidas irónicas que se nos en pasado en algún momento a otro sin darnos cuenta lo sucedido. Dijo un niño ”dios habla conmigo “entonces una alondra del campo canto pero el niño no escucho. El niño exclamo “dios háblame” y un trueno resonó por todo el cielo, pero el niño no lo escucho. El niño miro a su alrededor y dijo “dios déjame mirarte” y una estrella se ilumino radiante pero el niño no se dio cuenta y el niño grito de nuevo “dios muéstrame un milagro” y una vida nació de un huevo, pero el niño no lo noto. Llorando desesperadamente dijo “tócame dios para saber que estas conmigo” dios se inclino y toco el niño, pero el se sacudió la mariposa. Si hay veces y la mayoría pasamos por alto cosas que hemos estado buscando pero no las vemos. La vida nos da vida para vivir y nos ofrece oportunidades para disfrutar pero nosotros somos tan ciegos que en vez de agradecer maldecimos por temer más por que no somos personas conformes y no estamos seguros de poder lograr metas. Cuando alguien busca nuestra ayuda aparentamos ser fuertes pero somos débiles como la yema de un huevo que aparenta ser dura pero por dentro somos muy débiles. INFORME CONFIA EN TI Este es un libro donde nos habla da la confianza acerca de este libro pienso que es superar las dificultades, pues la confianza es fundamental para el éxito de cualquier trabajo. Hay que confiar en nuestras capacidades para poder triunfar el cual nos enseñan a superar retos a todo tiempo, como profesionales, perder temores hacia cualquiera situación. Este libro nos habla sobre la responsabilidad, no bajar nuestra autoestima antes debemos tener creatividad y riesgo para poder dirigirnos a nuestros problemas. Pero si tengo confianza seré una persona brillante por que tengo muy claro mis objetivos. Por ejemplo algo textual del libro que para mi sucede a diario “e hablado muchas veces con el y es como echar agua a un colador”. Pues con personas así hay que ignorarlas hay que saber manejar la critica, para si darnos cuenta que hemos cometido un error. Creo que este libro nos deja una gran enseñanza para cuando seamos profesionales. La confianza es para que en situaciones críticas poder dar un buen rendimiento y demostrarle a la gente que somos capaces. Tener estrategias dejar nuestras preocupaciones a un lado y sobrepasar la confianza para poder alcanzar nuestras metas.
deberias vigilar mas tu ortografia (¡horrografia!) y tus fuentes...